山あり谷ありシュナウザーあり

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山形のだし

「秘密のケンミンSHOW」って見てる人多いんですねー。
その番組を見て
「山形ってさぁ」
「山形ではさぁ」
とメールもらったり聞かれたりします。

実は私は殆ど見た事がなくて、たまーに見ても山形にはあたりません。
のでよく解らぬながら、山形ネタが出るとよくメールをもらうので
登場してるんですね♪


最近になって2人から 「山形のだし」の作り方を聞かれたので
作り方UPしまーす。

材料 この子達↓
だし
・なす
・きゅうり
・大葉
・みょうが
・万能ねぎ
・青ししとう(辛くないヤツ) 無ければ ピーマンで代用

以上が基本材料。
+α として、各家庭で赤しそを入れたり、オクラを入れたりと。

↑をひたすら、みじん切りにする。

これは意外と大変です (゜ー゜;A
なす・きゅうり なんかは まず薄切りにしてから、細切りにして
それからひたすら 刻むというのは
かなり骨が折れます。
(私はチョッパーとかは使いません。
水っぽくなって美味しくないので。。。)

だし2
こんな風になります。

それに醤油をかけて ご飯に乗せて食べる。

「それだけ」です。

これが 美味いんです~
暑くて食欲のなくなる夏でも ご飯を沢山食べられます。
(食べすぎに注意 ( ̄ー+ ̄))


かなりシンプルで、どこても手に入る材料なのに
これをご飯にかけるという発想が山形なのかもしれません。
子供達も大好きで我家は夏になったら 必ずコレが登場します♪

納豆の上に乗せても美味しいし
豆腐やそうめんのつゆなどに入れても (゜∇^d) グー!!
山形でしか手に入りませんが、なっとう昆布にもとっても合います。
(これは実家から送ってもらってるのです)


余談ですが、
私は 
なす1きゅうり1  : みょうが1 大葉5枚
の割合で作ります。
(好き嫌いがあると思うので、割合はお好きにどうぞ)
最近は ↑の倍量で作ってます。
晩ご飯でなくなり朝ご飯までもたないので。^^;

我家では食べる時に 各自が小鉢に取って醤油をかけますが
ノンちゃん家では最初から醤油をかけてしまうそうです。
(これはこれで味がしみて いいかも)

ポイントは「青ししとう」なければ「ピーマン」かなと。
これを入れると 味に奥行きが出ます。
入れないと さらっとし過ぎて 物足りない感じです。


先日お友達がさっそく作ってくれたそうです。
あっという間に無くなり、1食で無くなったとか。。
好評いただいて嬉しい(*^_^*)

シンプルでどこでも作れる郷土料理。
ぜひお試しあれー (^o^)/
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