山あり谷ありシュナウザーあり

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天然酵母

ホームベーカリーは我家にすっかり定着し
今では 無くてはならない物になった。

初めの内は、毎朝パンだったが
落着いた今は 週4 ぐらいだろうか。。

HBを買う時に「天然酵母のパンを作りたい」
という目標があったので
天然酵母を何種類か試してみた。

一番子供達に好評だったのは「白神こだま」という酵母。
粉状のものを ぬるま湯で練って入れるだけという
手間のかからない酵母で
HBでは「イーストコース」で焼くことが出来るので
時間的にも短くて済む。
HBブルーベリー
天然酵母にありがちなパン耳の硬さがなく
白くてとても柔らかい。
何よりドライイースト特有の香りがなくて
優しい風味があって美味しい


難点は… 
焼いている時の香りが「ぬかくさい」という事と
日常的に使うには ちょっとお高い(*^^*)という事かな。
(1斤あたり100円弱くらいかかるかも?)

我家では白神こだまは
毎日使いではなく
菓子パン類 か、甘い食パン系に使っている。

なかなか優れものの酵母で
お気に入りとなっている。
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